すしの貌　日本を知る　時代が求めた味の革命

書名・文献名

スシノカオ　ニホンヲシル　ジダイガモトメタアジノカクメイ
すしの貌　日本を知る　時代が求めた味の革命

編著者

ヒビノ　ミツトシ
日比野　光敏

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

C 食品
1 米穀

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
11 ごはん（米食）

発行日

19970620

出版社

大巧社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

すしには、3回の革命があった。過去から未来に向けて　目次--すしのふるさと、日本におけるすしの原型、すしの第一革命　など。