発酵食品礼賛
- 書名・文献名
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ハッコウショクヒンレイサン
発酵食品礼賛
- 編著者
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コイズミ タケオ
小泉 武夫
- キーワード１
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
12 調味料
- 発行日
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19991120
- 出版社
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文藝春秋
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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バター、味噌､醤油､といったなじみのものから海鳥の肉醤､幻の民族酒などの珍しいものまで､発酵食品の作り方､歴史､保健機能を詳述している｡