食の科学特集「食文化と嗜好」

書名・文献名

ショクノカガクトクシュウ「ショクブンカトシコウ」
食の科学特集「食文化と嗜好」

編著者

ノウセイチョウサイインカイ
農政調査委員会

キーワード１

I 雑誌（日本語）
1 料理雑誌

キーワード２

I 雑誌（日本語）
2 総合雑誌

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19770415

出版社

丸ノ内出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

嗜好品を統制、禁止という試みは何百年も前から行われてきたが依然として生き残っている。その嗜好品の心理的役割を理解する