グルメの話　おいしさの科学

書名・文献名

グルメノハナシ　オイシサノカガク
グルメの話　おいしさの科学

編著者

フシキ　トオル
伏木　亨

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２


キーワード３


発行日

20010210

出版社

恒星出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品・栄養化学を専攻とする著者が最新の生理学と脳科学の知識を使っておいしさの根本を探る。