明治西洋料理起源
- 書名・文献名
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メイジセイヨウリョウリキゲン
明治西洋料理起源
- 編著者
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ゼンボウ ヒロシ
前坊 洋
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20000728
- 出版社
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岩波書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本が経験した西洋化の衝撃を西洋料理の日本への浸透という視点からとらえる。