伝統食の復権　栄養素信仰の呪縛を解く

デントウショクノフッケン　エイヨウソシンコウノジュバクヲトク
伝統食の復権　栄養素信仰の呪縛を解く

シマダ　アキオ
島田　彰夫

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

20001116

東洋経済新報社

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アメリカの食料戦略により間違って植え付けられた栄養常識を斬り、日本の伝統的な食文化の復権を説く。