加工食品の実際知識

カコウショクヒンノジッサイチシキ
加工食品の実際知識

カネダ　ナオシ　フジマキ　マサキ　ワタナベ　アツジ
金田　尚志、藤巻　正生、渡辺　篤二

C 食品
11 水産物・水産加工食品

19701105

東洋経済新報社

1 公開

日本語

各種食品別にその加工法と製品の基礎知識を、専門知識の有無にかかわらず理解できるように詳説。