食物保存の知識

書名・文献名

ショクモツホゾンノチシキ
食物保存の知識

編著者

カスカワ　テルオ
粕川　照男

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２


キーワード３


発行日

19850501

出版社

研成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

まず食品の腐敗の作用を理解し、のちに冷凍・塩蔵・乾燥など各種保存法の仕組みを解説している。