野菜の科学

書名・文献名

ヤサイノカガク
野菜の科学

編著者

カスカワ　テルオ
粕川　照男

キーワード１

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

キーワード２


キーワード３


発行日

19800915

出版社

研成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

野菜の種類とその成分を分類ごとに簡単に概説。また貯蔵法・加工法にもそれぞれ一章を割いている。