食品の粘稠性

書名・文献名

ショクヒンノネンチョウセイ
食品の粘稠性

編著者

ソネ　トシマロ
曽根　敏麿

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２


キーワード３


発行日

19690425

出版社

光琳書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

粘凋性という言葉の定義からその測定法に触れ、各種食品をその観点で分類する。また工業的に応用できうる特質について。