美味しさと味覚の科学　ポピュラーサイエンスブックス

書名・文献名

オイシサトミカクノカガク　ポピュラーサイエンスブックス
美味しさと味覚の科学　ポピュラーサイエンスブックス

編著者

オマタ　ヤスシ
小俣　靖

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２


キーワード３


発行日

19861001

出版社

日本工業新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「食物」の味とは何か、“美味しさ”“不味さ”を決める要素は何なのか。味覚の不思議を科学的・生物学的に解明する。