食品の熱物性

書名・文献名

ショクヒンノネツブツセイ
食品の熱物性

編著者

N　N　モーセニン
Ｎ・Ｎ・モーセニン

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２


キーワード３


発行日

19851030

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品の電熱に関する基本概念や、食品の加熱、冷却に関する熱物性について