日本料理技術選集３　調理材料事典

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ３　チョウリザリヨウジテン
日本料理技術選集３　調理材料事典

編著者

アサミ　ヤスヒコ
浅見　安彦

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

各種料理材料の見分け方、その商品知識としての種類、生産、流通、出荷規格、成分の特徴、調理上の注意、保存法など。