日本料理技術選集６　すし調理師入門

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ６　スシチョウリシニュウモン
日本料理技術選集６　すし調理師入門

編著者

アサミ　ヤスヒコ　ハシモト　ツネタカ
浅見　安彦、橋本　常隆

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

すし調理師をめざすものの指針となるべき一冊。すしの基礎知識から中毒予防、経営管理まで幅広く概説。