日本料理技術選集１８　えび・かに料理

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ１８　エビ・カニリョウリ
日本料理技術選集１８　えび・かに料理

編著者

シシクラ　ソケン　ウエノ　タツジ
獅子倉　祖憲、上野　達治

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

冷凍品を上手く活かした安価・簡単にできる料理から、伝統的な婚礼用の料理にいたるまで、店舗経営者に役立てるよう仕入れ・人数の換算がしやすいようにえび・かに・しゃこ料理を紹介。