日本料理技術選集２３　野鳥料理

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ２３　ヤチョウリョウリ
日本料理技術選集２３　野鳥料理

編著者

カワバタ　ヨシトモ　オカ　ヨシヒロ
川端　義友、岡　義弘

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

合鴨、うずらなど一般的な素材から、ホロホロ鳥、七面章などの新素材まで、手に入りやすい養殖ものを中心に調理法を紹介。本来の意味での「野鳥」の知識には別章を設けてある。