日本料理技術選集２４　肉料理

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ２４　ニクリョウリ
日本料理技術選集２４　肉料理

編著者

ヤストメ　トヨジ
安留　豊治

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本料理の伝統的な手法にのっとった肉料理法を紹介。お通し・焼き物などの調理法別、懐石献立四題、季節の献立、肉の郷土めぐりなどに分かれれている。