日本料理技術選集３１　すしの本

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ３１　スシノホン
日本料理技術選集３１　すしの本

編著者

シノダ　オサム
篠田　統

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

調理学、生化学、食物史の立場から「すし」をとりあげた、「すし学」の著。