日本料理技術選集３５　とうふの本

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ３５　トウフノホン
日本料理技術選集３５　とうふの本

編著者

アベ　コリュウ　ツジ　シゲミツ
阿部　孤柳、辻　重光

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

豆腐の雑学、豆腐料理の古典「豆腐百珍」からの原本の抜粋とその解説、および現代とうふ料理１００選の献立。