日本料理技術選集３６　てんぷらの本

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ３６　テンプラノホン
日本料理技術選集３６　てんぷらの本

編著者

ヒラノ　マサアキ　コバヤシ　キクエ
平野　正章、小林　菊衛

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

天ぷらという意外にも起源の新しい料理が、いまや外国人からは日本料理の代表のように目されるようになった歴史に多く筆を割く。その他揚げ方の理論と実際、天だねについて。