日本料理技術選集３８　ふぐの本

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ３８　フグノホン
日本料理技術選集３８　ふぐの本

編著者

カイヌマ　マサル
海沼　勝　

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ふぐの生態や種類、文献からみるふぐの民俗学的歴史、ふぐ毒の性質や取締りの変遷、そして料理法などオールラウンドに扱う。