日本料理技術選集４４　京料理の歴史

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ４４　キョウリョウリノレキシ
日本料理技術選集４４　京料理の歴史

編著者

ムラタ　ヤスヒコ
村井　康彦

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

まず日本料理における京料理の特質を歴史的に概観、第二部で改めてその発展過程と時代的特色をあげる。京の町屋の食生活、京の名物、「茶湯献立指南」なども。