日本料理技術選集４５　日本料理史考

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ４５　ニホンリョウリシコウ
日本料理技術選集４５　日本料理史考

編著者

ナカザワ　タダシ
中澤　正

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

大昔にはじまり、戦後から現代にいたるまで、日本における料理の歴史を豊富な史資料を駆使し、極めて客観的にまとめている。文中の料理および献立の解説あり。