日本料理技術選集５０　和食店サービスハンドブック

書名・文献名

ニホンリョウリギジュツセンシュウ５０　ワショクテンサービスハンドブック
日本料理技術選集５０　和食店サービスハンドブック

編著者

オガサワラ　キヨノブ
小笠原　清信

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２


キーワード３


発行日

19811101

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

裏づけの理論にもとづく動作がさらに洗練され、美しい動きになり、サービスの心となる。和食店のサービスの実際を詳述した本書はその心構えを説く。