醸造　発酵食品の事典

書名・文献名

ジョウゾウ　ハッコウショクヒンノジテン
醸造　発酵食品の事典

編著者

ヨシザワ　キヨシ　ホカ
吉沢 淑 他

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２


キーワード３


発行日

20020115

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

醸造、醸造物、発酵食品について、基礎から実用面までを、総合的に解説。