台所のかがく(２)見えない料理人発酵

書名・文献名

ダイドコロノカガク（２）ミエナイリョウリニンハッコウ
台所のかがく(２)見えない料理人発酵

編著者

エド　タキオ
江戸 多喜雄

キーワード１

B 文化・食文化
99 その他

キーワード２


キーワード３


発行日

19910628

出版社

大月書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ビール酵母や、なっとう菌、カツオブシカビ、など自然界でのカビや細菌類によって発酵食品の紹介や作り方。小学生向きの本。