食品加工シリーズ５　味噌　色・味にブレを出さない技術と販売

ショクヒンカコウシリーズ５　ミソ　イロ・アジニブレヲダサナイギジュツトハンバイ
食品加工シリーズ５　味噌　色・味にブレを出さない技術と販売

ノウサンギョソンブンカキョウカイ
農山漁村文化協会

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

20020301

(社)農山漁村文化協会

1 公開

日本語

大豆の処理、製麺、仕込み、発酵・熟成など、習得すべき基本技術をあますところなく解説。