そばの技術　有楽町更科覚え書

書名・文献名

ソバノギジュツ　ユウラクチョウサラシナオボエガキ
そばの技術　有楽町更科覚え書

編著者

フジムラ　カズオ
藤村 和夫

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

発行日

19800226

出版社

食品出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

有楽町更科四代目の著者が、蕎麦の技術について体系的に論じた本。