麺類杜氏職必携(そばしょくにんのこころえ)

メンルイトウジショクヒッケイ（ソバショクニンノココロエ）
麺類杜氏職必携(そばしょくにんのこころえ)

フジムラ　カズオ
藤村 和夫

C 食品
4 めん類・パスタ

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

19970327

ハート出版

1 公開

日本語

江戸の伝統の味を伝える蕎麦職人が書き下ろす、そばづくり指南書。