現代うどん入門　｢手打ち｣と「手打ちめん機」

書名・文献名

ゲンダイウドンニュウモン　「テウチ」ト「テウチメンキ」
現代うどん入門　｢手打ち｣と「手打ちめん機」

編著者

オノ　フジオ
小野 冨士男

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

19811024

出版社

食品出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：うどん打ちの心構え/手打ちと手打ちめん機/うどん原料の基礎知識/現代うどん店経営/家庭でできる手打ちうどん