ブリアーサヴァラン「美味礼讃」を読む
- 書名・文献名
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ブリアーサヴァラン「ビミレイサン」ヲヨム
ブリアーサヴァラン「美味礼讃」を読む
- 編著者
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ツジ シズオ
辻 静雄
- キーワード１
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B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード３
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C 食品
20 酒類
- 発行日
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19891213
- 出版社
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岩波書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：ブリヤ=サヴァランと『味覚の生理学』/食べ物と新しい歴史学/「おいしさ」とその表現/ワイン事情/ガストロノミーとガストロノームの系譜