砂糖

書名・文献名

サトウ
砂糖

編著者

ヒラサワ　マサオ
平沢 正夫

キーワード１

C 食品
14 甘味料

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19801112

出版社

平凡社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

砂糖の製造工程、歴史、働き、食品としての砂糖、砂糖とのつきあい方について。