自然流「だし」読本

書名・文献名

シゼンリュウ「ダシ」トクホン
自然流「だし」読本

編著者

フナセ　シュンスケ
船瀬 俊介

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

19910125

出版社

(社)農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

現代にすすむ味覚の偏りを警告し、天然素材でつくるだしのおいしさ、濃縮だしの作り方や料理の教本。ほんものの調味料ガイド付。