味噌のふるさと

書名・文献名

ミソノフルサト
味噌のふるさと

編著者

マエダ トシイエ
前田 利家

キーワード1

C 食品
12 調味料

キーワード2

J 参考図書
4 白書・統計

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19861125

出版社

古今書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味噌文化のふるさと、味噌づくりの特色、品質の地域的差異、食味と栄養、商品として見た味噌、食文化における味噌の役割と将来について。