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ミソノフルサト 味噌のふるさと
マエダ トシイエ 前田 利家
C 食品 12 調味料
J 参考図書 4 白書・統計
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
19861125
古今書院
1 公開
日本語
味噌文化のふるさと、味噌づくりの特色、品質の地域的差異、食味と栄養、商品として見た味噌、食文化における味噌の役割と将来について。