めんの本

書名・文献名

メンノホン
めんの本

編著者

オダ　モンタ
小田 聞多

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

J 参考図書
4 白書・統計

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

19800901

出版社

食品産業新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

そば、うどん、中華麺など麺全般について。主原料の小麦、副原料の水・食塩、製麺方法とポイント、麺類紹介、生面用機械整備の図写真説明、業界事情など。