きつねうどん口伝

書名・文献名

キツネウドンコウデン
きつねうどん口伝

編著者

ウサミ　シンイチ
宇佐美 辰一

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

発行日

19911120

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

大阪・船場にあるきつねうどん発祥の店「松葉家」の主人著。きつねうどんの誕生から、素材の本質の知識、うどん屋の仕事紹介など。