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ギンジョウシュノハナシ 吟醸酒のはなし
アキヤマ ユウイチ クマガイ チエコ 秋山 裕一、熊谷 知栄子
C 食品 20 酒類
K 文献 3 製造工程
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
19870925
技報堂出版
1 公開
日本語
吟醸酒の生い立ち、吟醸の酵母と麹菌、製造工程の勘どころ、最近の吟醸酒など、吟醸酒100年の歴史を振り返る。醸造試験所の吟醸つくりの名人博士との共著。