吟醸酒のはなし

書名・文献名

ギンジョウシュノハナシ
吟醸酒のはなし

編著者

アキヤマ ユウイチ クマガイ チエコ
秋山 裕一、熊谷 知栄子

キーワード1

C 食品
20 酒類

キーワード2

K 文献
3 製造工程

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19870925

出版社

技報堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

吟醸酒の生い立ち、吟醸の酵母と麹菌、製造工程の勘どころ、最近の吟醸酒など、吟醸酒100年の歴史を振り返る。醸造試験所の吟醸つくりの名人博士との共著。