日本酒の歴史

書名・文献名

ニホンシュノレキシ
日本酒の歴史

編著者

ユズキ　マナブ
柚木 学

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

K 文献
4 製品

発行日

19750825

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

清酒が登場した近世以降の日本酒の伝統と技術の問題を、灘酒造業を中心に追求。文化史的・経済的局面を実証的に展開した労大作。