醸造学

書名・文献名

ジョウゾウガク
醸造学

編著者

オオツカ　ケンイチ
大塚 謙一

キーワード１

K 文献
99 その他

キーワード２

K 文献
3 製造工程

キーワード３


発行日

19781210

出版社

養賢堂

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人間の歴史の中の文化遺産・醸造物の総論からはじまり、酒類、発酵調味料の歴史、酒類、製造工程、製品の紹介等、詳細にまとめられた学術書。