日本料理の発展　全集　日本の食文化　第七巻

書名・文献名

ニホンリョウリノハッテン　ゼンシュウ　ニホンノショクブンカ　ダイナナカン
日本料理の発展　全集　日本の食文化　第七巻

編著者

ハガ　ノボル　イシカワ　ヒロコ
芳賀 登、石川 寛子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

J 参考図書
99 その他

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

19981005

出版社

雄山閣出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理形式の系譜と餐応食の定着、料理書の流布と料理、料理人・料理屋の形成と料理の発達、地方への浸透と定着について。