食品の色　光琳全書１

書名・文献名

ショクヒンノイロ　コウリンゼンショ１
食品の色　光琳全書１

編著者

カマタ　ヒデモト　カタヤマ　オサム
鎌田 栄基、片山 脩

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３


発行日

19771020

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品の色と食欲・におい・形の関係、色の測り方と測る機械、クロロフィル・カロチノイドなど加工原料の色とその変化、人口着色料について。