食品の味　光琳全書９

書名・文献名

ショクヒンノアジ　コウリンゼンショ９
食品の味　光琳全書９

編著者

オバラ　マサミ
小原 正美

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３


発行日

19841018

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味の酒類・天然食品の特殊呈味成分など化学感覚としての味、脂質・コロイド・ゲルなど物理感覚をまじえた味について。