発酵食品　光琳全書２１

書名・文献名

ハッコウショクヒン　コウリンゼンショ２１
発酵食品　光琳全書２１

編著者

ナカノ　マサヒロ
中野 政弘

キーワード１

K 文献
99 その他

キーワード２

K 文献
2 微生物

キーワード３


発行日

19860310

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食物の発酵過程で、主導的に発酵作用を営んでいると思われる微生物に着眼し、それら微生物を発酵食品の種類をとりあげながら分類学的に解説。