そば・うどん　第６号

書名・文献名

ソバ・ウドン　ダイ６ゴウ
そば・うどん　第６号

編著者

ナガタ　ユウイチ
永田 雄一

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

19800531

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

自家製粉の取り組み方とその問題点、辛汁と甘汁の製法５態、８０年代そばうどん店の経営課題、小規模そばうどん店新作店舗、そば店の玉子焼き。