そば・うどん　第２１号

書名・文献名

ソバ・ウドン　ダイ２１ゴウ
そば・うどん　第２１号

編著者

ナガタ　ユウイチ
永田 雄一

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

19910920

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

そば料理技術講座、失敗しない改装・改築のコツと改装オープン成功店の事例研究、浄水器の科学、人手不足への対処法。