油脂・油糧ハンドブック

書名・文献名

ユシ・ユリョウハンドブック
油脂・油糧ハンドブック

編著者

アベ　ヨシロウ
阿部 芳郎

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

K 文献
1 原料

キーワード３


発行日

19880525

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本で汎用されている動植物油脂１８種を取り上げ、それぞれの原料・特性・製造法・利用法などの基礎、新しい進歩、問題点を解説。