調理ガイドつき料理野菜図鑑

書名・文献名

チョウリガイドツキリョウリヤサイズカン
調理ガイドつき料理野菜図鑑

編著者

フジイ　タケオ
藤井 健雄

キーワード１

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

J 参考図書
2 食材事典

発行日

19830701

出版社

中央公論社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理をする人の立場で、料理の側に寄った野菜図鑑。見分け方、保存法から、成分、産地、出廻り期、調理法まで網羅。