美食進化論

書名・文献名

ビショクシンカロン
美食進化論

編著者

ツジ　ヨシキ　キムラ　ユウコ　チョ
辻 芳樹、ｌ木村 結子 著

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２


キーワード３


発行日

20020405

出版社

晶文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「おいしさ」はどこまで追究されるのか？地域的･文化的枠組みを越えた料理人たちが創造する新しい食の世界。これからの美食の可能性を模索したエッセイ。