日本料理文化史 懐石を中心に

書名・文献名

ニホンリョウリブンカシ カイセキヲチュウシンニ
日本料理文化史 懐石を中心に

編著者

クマクラ イサオ
熊倉 功夫

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード3


発行日

20020620

出版社

人文書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本料理の革命・懐石の誕生。いまや世界的ブームになっている日本料理の原点は懐石料理にある。その特質と背景にせまる初めての試み。