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ニホンリョウリブンカシ カイセキヲチュウシンニ 日本料理文化史 懐石を中心に
クマクラ イサオ 熊倉 功夫
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
20020620
人文書院
1 公開
日本語
日本料理の革命・懐石の誕生。いまや世界的ブームになっている日本料理の原点は懐石料理にある。その特質と背景にせまる初めての試み。