「味つけサシスセソ」の科学

書名・文献名

「アジツケサシスセソ」ノカガク
「味つけサシスセソ」の科学

編著者

ベッサツタカラジマヘンシュウブ
別冊 宝島編集部

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3


発行日

20020223

出版社

宝島新書

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

炒める・焼く・揚げるなどの「調理」のコツ、さしすせその「調味」のコツなどを科学で解説。