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「アジツケサシスセソ」ノカガク 「味つけサシスセソ」の科学
ベッサツタカラジマヘンシュウブ 別冊 宝島編集部
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
20020223
宝島新書
1 公開
日本語
炒める・焼く・揚げるなどの「調理」のコツ、さしすせその「調味」のコツなどを科学で解説。